Né à Montdidier le 12 aout 1737, Antoine-Augustin Parmentier est aujourd'hui reconnu comme un des pères de la Pharmacie en France, et comme un bienfaiteur de l'humanité.

Pionnier dans de nombreux domaines, on lui doit une étude approfondie de la pomme de terre, de ses ressources, et de ses bienfaits; en particulier celui d'enrayer les disettes dues aux déficits de récoltes céréalières. C'est lui qui sera le propagateur de la culture de ce tubercule, et qui incitera à sa consommation.

En 1787, la pomme de terre est servie à la table royale, et la renommée de Parmentier atteint son apogée.

Nommé apothicaire à l'Hôtel Royal des Invalides, Antoine-Augustin Parmentier restera dans l'armée, où il effectuera la totalité de sa carrière. Cet "homme orchestre" s'investira dans de multiples recherches, créera l'Ecole de Boulangerie de Paris, favorisera la vaccination contre la variole, se penchera sur la conservation des aliments, sur la fabrication du sucre...

Des mains de Napoléon, il recevra la Légion d'Honneur, puis s'éteindra à Paris le 17 décembre 1813. Il est enterré au Cimetière du Père Lachaise.